No cabe duda de que el jamón es uno de los manjares más destacados que hay en el mundo y tiene distintas recetas, calidades y carnes donde podemos obtener jamón.
Cuando utilizamos el término de jamón 5 jotas nos referimos a dos conceptos, una denominación popular y una marca de jamones española.
En primer lugar, los españoles utilizamos el término 5 jotas para hacer referencia a los jamones etiqueta negra del mercado, lo que quiere decir, los productos de máxima calidad.
La etiqueta negra nos indica la mayor calidad de un alimento dentro de la categoría de carnes. No importa de qué marca o fabricante se trate y habitualmente son jamones de bellota 100% ibéricos.
A continuación, vamos a identificar los mejores jamones ibéricos a partir de detalles y elementos propios del producto:
- 100% ibérico. Como hemos dicho anteriormente, los jamones de bellota son 100% ibéricos, mantienen un linaje de cerdos criados en raza, en campos especiales, y donde las condiciones climáticas y naturales favorecen el sabor de la variedad de carne.
- Raza de cerdo y alimentación. El jamón bellota es de cerdos que han recibido como alimento bellotas, hierbas y frutos silvestres. Se trata de cerdos que llevamos a la montaña y donde son alimentados de la flora natural de la región.
- Tiempo. El tiempo de elaboración es el más prolongado para este tipo de alimentos. Mantienen un tiempo de curación y maduración de tres años, pero, además, debemos sumarle el tiempo de desarrollo y crecimiento del animal hasta que alcance su estado pleno, que normalmente es a los dos años.
- Aspecto. El aspecto visual es de un corte estilizado, la caña fina, la grasa exterior fina y de textura blanda. Si la pieza viene con su pezuña, debe ser oscura casi negra. También el color de la carne debe ser de un rojizo fuerte, pero sin ser brillante.
- Etiquetado. Donde los consumidores hallamos todos los detalles del producto y donde se define la calidad del mismo por una referencia internacional.
Mejores marcas de jamones ibéricos
Estas marcas cumplen con todos los requisitos de salubridad y siempre es mejor comprar productos etiquetados sobre productos alimenticios cuyo origen y procesos de elaboración no están certificados.
La marca 5 jotas es una marca tradicional y de calidad, pero no es la única opción en España, ya que cualquier marca que cumpla con los elementos que consideramos propios de un producto de calidad puede ser considerada para su compra.
En Carnes by Rafa te lo ponemos fácil, todos nuestros jamones están certificados y nosotros te asesoramos para que elijas el que mejor se adapte a ti. ¡Acércate ya!
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